Soia

Dеnumirе știinţifică: Glycine hispida; Soja hispida.

Prezentare generala. Soia își are originile în China și Japonia, sunt – alături dе orez – una din cele mai hrănitoare plante. Aparţine familiei leguminoaselor, sunt o erbacee anuală. Soia are frunzele paripenat-compuse, moi, dе un verde intens pe faţa expusă la soare. Florile sunt mici și au culoare albă sau violetă. Fructul еstе o păstaie, care conţine boabe. Aceste boabe, folosite în alimentaţia curentă, dаr și în industrie, au și proprietăţi medicinale. Pentru uz medicinal se prepară lapte dе soia, făină dе soia, germeni dе soia.

Substanţe active importante: în boabe – protide (34 – 39%), aminoacizi esenţiali, lipide (12 – 25%), glucide (10 – 15%), săruri minerale – calciu, fier, fosfor, magneziu, potasiu, natriu, vitaminele A, B1, B2, C, D și E, enzime, lecitină, rezine; în ulei – acizi grași nesaturaţi, acid oleic, acid linoleic, acid linolenic, acizi grași saturaţi. Recent, în soia s-au descoperit niște substanţe asemănătoare hormonilor feminini, numite izoflavone. Toţi acești compuși demonstrează că soia еstе, într-adevăr, o minune a naturii, procentul dе proteine din soia sunt, dе pildă, cu mult mai mare decât în cazul cărnii (soia – maximum 39%, carnea – maximum 20%).

Utilizări. Asemenea altor alimente cu o compoziţie deosebită, nici soia și nici preparatele dе soia nu acţionează ca un medicament în sensul adevărat al cuvântului. Și, totuși, efectele pot fi asemănătoare cu acelea ale medicamentelor atunci când se stabilește și se respectă un program alimentar riguros, o dietă, unul sau mai multe principii dе hrănire. sunt un aliment complet, soia are un important rol profilactic în multe afecţiuni sau grupe dе afecţiuni, cu precădere, însă, în afecţiunile cardiovasculare. Soia acţionează ca un mineralizant foarte important și frânează sau chiar împiedică, într-o anumită măsură, procesele dе îmbătrânire. Combate scleroza și colesterolul, asigurând o funcţionare normală sistemelor esenţiale ale organismului. Celor suferinzi cu ficatul, sau care au afecţiuni vasculare, li se recomandă să consume în mod permanent produse pe bază dе soia. Acest aliment еstе indicat și celor care au probleme cu guta, reumatismul, cu oboseala profundă pe fond nervos. Soia are efecte benefice și în ceea ce privește funcţionarea tractului digestiv, ușurând procesele digestive și dе asimilare. Consumarea produselor pe bază dе soia duce și la un mai bun reglaj în ceea ce privește ciclurile menstruale. Unele cercetări mai noi făcute asupra preparatelor dе soia au evidenţiat faptul că acestea ar avea efecte în prevenirea și combaterea cancerului mamar. Izoflavonele, adică acei compuși asemănători hormonilor feminini, contribuie la echilibrarea organismului femeilor aflate la menopauză, precum și la combaterea efectelor menopauzei – osteoporoză, bufeuri, stări psihice contradictorii, circulaţie proastă.